苏子放这边敲定了合作事宜，薛意那边也带来了好消息。

    “淮扬料理交流大会定了，两周后在广临市举办。”

    “两周么？”苏子放算了下时间，感觉身上的压力有些重。

    蟹黄汤包只会做馅，文思豆腐刀工不过关，唯二能拿的出手的料理只有虾腐和龙井虾仁。要是别人看到自己做的料理再去薛意那边揶揄一句：“薛大师，你这徒弟还真是特别。”

    苏子放觉得自己可丢不起这人。

    “接下来几天，我处理预定的订单，你用店里菜品好好练习刀工就行。”

    薛意看出苏子放的担忧出言宽慰。

    想了想又补充一句：“反正没人知道你拜我为师，没事的。”

    苏子放：……

    这是拜师的事情么，这事关厨师的尊严啊！

    不过想到自己的实力还是忍不住叹口气：“谢谢师父，我努力试试看吧。”

    “嗯。”

    薛意也不知道再说什么好，苏子放的实力在他看来有些偏科，明明思想和意识极好，可是基本功差得一塌糊涂。

    偏偏基本功不是一朝一夕就能提升的。

    所以在薛意看来，苏子放在本次淮扬料理最大的成绩，大概就是坚持到第二轮，用龙井虾仁和虾腐惊艳一波眼球，再用初级厨师的身份吸引到一波关注，剩下的事情可能对他来说有些为难了。

    两人相视一眼，绕开这个问题没有继续下去。

    恰好杨琼推门而入。

    “苏老板，来了一位客人想点一道叫做叶儿耙的料理，你看要怎么答复？”

    “叶儿耙？”

    苏子放不太明白这是什么东西，倒是薛意眉眼一挑问道：“四川人？”

    “对的，听口音是西南那边的人。”杨琼点头道。

    “你去回复客人，可以做，不过要稍等一下，等我把手上的食材处理完。”薛意吩咐了一声，转头继续准备手中的食材。

    “师父，需要我帮忙做什么吗？”

    苏子放看着薛意一个人在厨房忙活有些过意不去。

    “你去帮我称一些糯米粉，再去买一些芽菜和良姜叶回来。”薛意头也不抬的吩咐道。

    “这是要做什么？”

    “叶儿耙，你先去买了再说。”

    “店里有糯米粉。”苏子放打算赖在店里观摩一下薛意做三套鸭的手法，对薛意的催促毫不动摇。

    “还有芽菜和良姜叶，快去！”

    可是最后还是禁不住薛意的催促，看完整鸭脱骨便被赶出去购买食材。

    出店门的时候，他余光扫到了那位点了叶儿耙的食客，穿着普通的卫衣和牛仔裤，坐在座位上玩着手机，看不出任何特殊。

    “不知道他为什么一定要吃叶儿耙，难道有什么原因？”

    抱着这样的念头，苏子放一路都在猜测新食客和叶儿耙之间的故事。

    可惜直到返回店内，苏子昂也没能想到叶儿耙和食客的联系。

    根据百度查到的资料，叶儿耙是一道四川地区的名菜，整份料理采用糯米粉做皮，内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅，外面包上良姜叶，上锅蒸熟后颜色会变得更加深，因为外面包有良姜叶子，所以叫做叶儿粑。

    “巴蜀青团吗？”苏子放在心里吐槽一句继续往下查看资料。

    “叶儿耙的做法为：取五花肉切碎成丁，放入锅内煸炒至断生和，加入芽菜后放在一旁备用……”

    “取适量面团在手里捏成碗状，将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上……”

    ……

    看着手机里详细的制作方法，苏子放又陷入沉思。

    不管是青团还是叶儿耙，好像都是带有大多数南方特色的食物——用糯米粉包裹住馅料，上锅蒸熟后再食用。

    两者的区别就是馅料和外包植物，不过这个可能也有地域关系的影响。

    比如苏子放就知道在华夏最南方的椰城，还有一种叫做椰粑的特殊糯米粑，馅料是糯米混合着椰丝、芝麻、花生碎、白糖制成，外面包着一层野生菠萝叶，入口清香，甜而不腻，是很多椰城人喜欢的零食。

    “好像没什么特别的部分，就是需要炒制馅料。”苏子放看着叶儿耙的制作过程露出小意思的表情。

    回到厨房，三套鸭已经全部做完入了蒸锅。

    没有看到全程，苏子放感到有些可惜，不过想着后面还有七八份三套鸭在预约，又舒缓了一些。

    将薛意要的材料分成两份，一份留给自己，另一份拿去放在薛意桌边。

    “师父，食材买回来了。”

    “嗯。”薛意过来看了一眼，点点头问道：“你会做青团吗？”

    “做过一些，味道还可以。”苏子放这下谦虚了，没有再吹嘘自己一次卖出几百个的战绩。

    “那你做叶儿耙的难度应该不大，我给你演示，你跟我一起做。”

    不得不说，薛意努力地想要当一个好师傅，连最笨的你看我做，你跟着学都用上，就怕苏子放看不清楚。

    苏子放感受到薛意的良苦用心，只想深情地告诉他一句话。

    “师父，我只是基础不扎实，不是蠢啊！”

    最后，在苏子放的强烈“坚持”下，薛意终于没有再提让苏子放照着学的话，而是两人一起制作，再交由食客点评。

    “你不好奇为什么我现在还让你做叶儿耙，而不是练习刀工么？”薛意一边和糯米团一边和苏子放聊天。

    “可能是对后面有帮助？”苏子放只能想到这一点。

    “糯米是淮扬料理中的重要食材，但是地位却比较尴尬，明明是主食，却经常被用来调味和装作填充。比如八宝鸭、什锦饭、糯米鸡之类的。”

    “叶儿耙和青团相似度极高，我希望你能通过叶儿耙掌握好糯米在这类糕点中的运用。”

    苏子放：……

    通过一道菜掌握一类食材的运用，大概这就是天才的日常吧。

    而且薛意说这句话还有一点恨铁不成钢的样子，难道是觉得这样的速度都不够么？

    苏子放默默打开赵晓曼的微信：“你学一道菜，一般需要几天？”

    “3遍。”赵晓曼秒回了信息。

    “那掌握一类食材的运用呢，比如糯米在青团啊、糯米鸡中的运用？”

    “1天。”

    “嗯……”苏子放不知道该说什么了。

    大概就像是知乎上一个调侃富二代的段子：“为了相亲到一个不爱钱的女孩，我已经只开奥迪，说自己在三环有房了，她总不能还是冲着我的钱来吧？”

    有钱人定义的贫穷都是这么令人难忘。

    像极了赵晓曼和薛意这样的天才，为他制定接受度都得考虑到学习成本。

    真的……辛苦了！